The shop : Le Paulmier - Pomaceo

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PRODUITS PHARES

LA POMMEE

LA POMMEE 2

La Pommée - Balsamique de pomme - formats 350 ml et 3L

LA POMMEE - Pommes de Pays - 350 ml ou 3L

Elaborée avec des variétés de pommes à cidre douces et douces-amères. Sur le fruit, avec une jolie matière, la pommée se travaille dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, des réductions, des cuissons de légumes (betteraves, oignons,, navets, salsifis, endives braisées, lentilles), des caramélisations...

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Vanille Extra HQ (pack 2...

Vanille Extra HQ (pack 2... 2

Outre-Épices

Vanille Extra HQ (pack 2 gousses)

En direct d'une plantation de Madagascar, située dans la région de SAVA, le triangle d’or de la vanille, vous trouverez ici une sélection de vanille Extra HQ, noires, fines et moelleuses, grande taille 15-18cm, non fendues, à haute teneur en vanilline. Récolte 2018 Vente par sachet sous-vide de 2 gousses (le sous-vide est le conditionnement optimal afin...

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Ail des ours - L'ACIDULEE...

Ail des ours - L'ACIDULEE... 2

Les Acidulés sauvages

Ail des ours - L'ACIDULEE SAUVAGE - 350 ml ou 3L

L'ail des ours pousse spontanément dans les aulnaies de Normandie. Cueilli à la main au mois d'avril, puis macéré en futaille avec une acidulée de cidre , il donne naissance à cette étonnante acidulée sauvage. La Maison LE PAULMIER rend ainsi hommage à cette jolie plante de printemps aux saveurs si délicates L'acidulée sauvage - Ail des ours - s'utilise...

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Fleurs de sureau noir -...

Les Acidulés sauvages

Fleurs de sureau noir - ACIDULEE SAUVAGE

Arbre de légende et refuge éternel des fées dans la tradition populaire, le sureau noir délivre chaque printemps en Normandie des ombelles au parfum incomparable, appelées dans nos campagnes « la vanille du pauvre ». Récoltée à la main dans les cultures de la propriété, la fleur fraîche est macérée 1 mois en barrique, en concentration...

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MIEL DE LITCHI

Outre-Épices

MIEL DE LITCHI

Laissez-vous surprendre par ce miel unique aux saveurs exotiques, récolté sur la côte Centre-Est de l’île, dans la région Atsinanana. Les ruches sont immergées au coeur de la plantation de litchi dont Madagascar est l’un des premiers producteurs au monde.

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CANNELLE EN POUDRE

Accueil

CANNELLE EN POUDRE

La cannelle est l’une des plus anciennes épices connues. Très appréciée pour sa saveur très parfumée, elle est riche en fibres alimentaires et en antioxydants. La cannelle de Madagascar provient de l'écorce du cannelier de Ceylan. En forme de bâtonnets cylindriques issus de l’écorce interne du cannelier, ils sont récoltés après la saison des pluies. Ils...

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LA POMMEE - Pommes et...

LA POMMEE - Pommes et... 2

Maison Le Paulmier (particuliers)

LA POMMEE - Pommes et Poires de pays - 350 ml

Elaborée avec des variétés de pommes acidulées et des poires de pays Sur le fruit, avec des notes confites de miel, la pommée pomme poire se travaille comme la pommée pommes de pays. Elle marque moins les plats en couleur. Elle est particulièrement recommandée sur des déglaçages ou des caramélisations

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La Pommée fumée - Millésime...

La Pommée fumée - Millésime... 2

Maison Le Paulmier (particuliers)

La Pommée fumée - Millésime 2008 - 12 ans numérotée - 350 ml

Millésime 2008 . La pommée fumée vieillie 12 ans est le fruit d'une collaboration d'artisans entre la tonnellerie du pays d'Auge Père & fils et la Maison LE PAULMIER. Spécialement réduire en chauffe normande, elle concentre la quintessence du savoir-faire de Tonnelier et de Vinaigrier Longueur, puissance et complexité aromatique, cette pommée...

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LE MAGAZINE

IDEE RECETTE DE NOEL

IDEE RECETTE DE NOEL

Découvrez la Pommée sur cette fin d’année en déglaçage sur des foies gras frais, des coquilles Saint jacques, des ris de veau, ou des magrets de Canard !

NEWS

Les mois de novembre et de décembre sont assurément les beaux mois de la pomme

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