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Maison Le Paulmier (particuliers)

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LA POMMEE

LA POMMEE 2

La Pommée - Balsamique de pomme - formats 350 ml et 3L

LA POMMEE - Pommes de Pays - 350 ml ou 3L

Elaborée avec des variétés de pommes à cidre douces et douces-amères. Sur le fruit, avec une jolie matière, la pommée se travaille dans des déglaçages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, des réductions, des cuissons de légumes (betteraves, oignons,, navets, salsifis, endives braisées, lentilles), des caramélisations...

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Vinaigre de Cidre d'Artisan...

Vinaigre de Cidre d'Artisan... 2

Vinaigre de cidre - Formats 350 ml et 3L

Vinaigre de Cidre d'Artisan - Biologique - 350 ml ou 3L

Le vinaigre de cidre biologique LE PAULMIER est acétifié à partir de cidres élevés sur la propriété Ces cidres sont eux même élaborés à partir de variétés douces et douces amères locales, exclusivement récoltées en verger traditionnel de plein vent (Haute tige) Nos vinaigres sont maturés 6 mois minimum en futaille derrière leur acétification EXISTE EN...

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Cidre d'artisan - sans sulfites ajoutés - Cidre vivant

Cidre d'artisan - sans sulfites ajoutés - Cidre vivant 2

Cidres & Poirés

Cidre d'Artisan 75 cl - Biologique & vivant - Sans sulfites ajoutés

Cette cuvée 2018 est marquée par une franche vivacité. Cette fraîcheur est variétale, sur une base d'assemblage en Rouget de Dol, une acidulée de pays Cette typicité en fait naturellement un cidre d'apéritif, mais il accompagnera aisément un fromage ou une viande blanche

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Sapin Douglas- ACIDULEE...

Sapin Douglas- ACIDULEE... 2

Les Acidulés sauvages

Sapin Douglas- ACIDULEE SAUVAGE

Les pousses annuelles de sapin Douglas concentre l'essentiel du potentiel aromatique de l'arbre Des notes franches et prononcées d'agrumes et d'épices, notamment le citron, et la citronnelle Une association parfaite sur poissons & fruits de mer. Un tartare de Daurade, de mulet gris ou de pagre par exemple, ou sur des huîtres tout simplement

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Poiré d'Artisan - Biologique -

Poiré d'Artisan - Biologique - 2

Cidres & Poirés

Poiré d'Artisan 75 cl - Biologique & vivant - Sans sulfites ajoutés

Le poiré est un cidre de poires sauvages issues de poiriers hautes tiges endémiques de la Normandie, et d'une petite partie de la Bretagne. Arbres centenaires ou multicentenaires, leurs poires tanniques délivrent au pressoir un moût clair, acidulé et parfumé. La fermentation est relativement rapide. Conduite avec soin, elle produit en quelques semaines un...

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Etui cadeau 2 bouteilles au...

Maison Le Paulmier (particuliers)

Etui cadeau 2 bouteilles au choix

Etui cadeau en carton strictement réservé au cadeau gourmand à destination des gourmets. Vendu à plat Pour 2 bouteilles de vinaigres & condiments LE PAULMIER, au choix

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Fleurs de sureau noir -...

Les Acidulés sauvages

Fleurs de sureau noir - ACIDULEE SAUVAGE

Arbre de légende et refuge éternel des fées dans la tradition populaire, le sureau noir délivre chaque printemps en Normandie des ombelles au parfum incomparable, appelées dans nos campagnes « la vanille du pauvre ». Récoltée à la main dans les cultures de la propriété, la fleur fraîche est macérée 1 mois en barrique, en concentration...

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LA POMMEE - Pommes et...

LA POMMEE - Pommes et... 2

Maison Le Paulmier (particuliers)

LA POMMEE - Pommes et Poires de pays - 350 ml

Elaborée avec des variétés de pommes acidulées et des poires de pays Sur le fruit, avec des notes confites de miel, la pommée pomme poire se travaille comme la pommée pommes de pays. Elle marque moins les plats en couleur. Elle est particulièrement recommandée sur des déglaçages ou des caramélisations

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Ail des ours - L'ACIDULEE...

Ail des ours - L'ACIDULEE... 2

Les Acidulés sauvages

Ail des ours - L'ACIDULEE SAUVAGE - 350 ml ou 3L

L'ail des ours pousse spontanément dans les aulnaies de Normandie. Cueilli à la main au mois d'avril, puis macéré en futaille avec une acidulée de cidre , il donne naissance à cette étonnante acidulée sauvage. La Maison LE PAULMIER rend ainsi hommage à cette jolie plante de printemps aux saveurs si délicates L'acidulée sauvage - Ail des ours - s'utilise...

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La Pommée fumée - Millésime...

La Pommée fumée - Millésime... 2

Maison Le Paulmier (particuliers)

La Pommée fumée - Millésime 2008 - 12 ans numérotée - 350 ml

Millésime 2008 . La pommée fumée vieillie 12 ans est le fruit d'une collaboration d'artisans entre la tonnellerie du pays d'Auge Père & fils et la Maison LE PAULMIER. Spécialement réduire en chauffe normande, elle concentre la quintessence du savoir-faire de Tonnelier et de Vinaigrier Longueur, puissance et complexité aromatique, cette pommée...

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La Pommée fumée - non...

Maison Le Paulmier (particuliers)

La Pommée fumée - non millésimée - 350 ml

La pommée fumée est élaborée en sur-réduction et double fumaison (pommier et chêne) D'une grande longueur, cette pommée complexe se suffit à elle-même et se sert au trait, directement sur légumes, viandes ou ou charcuterie Elle est bien sûr étonnante sur des plats braisés fumés, comme des maquereaux ou des andouillettes au barbecue Elle accompagne bien...

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Cardamine des prés -...

Cardamine des prés -... 2

Les Acidulés sauvages

Cardamine des prés - Moutarde sauvage - ACIDULEE SAUVAGE

La cardamine est prés, appelé aussi cresson des prés, fleurit au mois d'avril dans les prés de fauche humide du pays d'auge Cueillie à la main, elle est macérée dans une acidulée de poiré. Moutarde sauvage, puissante et épicée, elle teinte de sa couleur rose une acidulée tout en finesse, qui se sert idéalement sur crudités

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